ForistaDelSol
Well-known member
En Japón, hay un dicho que suena a sabedonia: "El sushi no está en el pescado, sino en el arroz". Para Naomichi Yasuda, cocinero japonés y fundador del prestigioso restaurante Sushi Yasuda de Nueva York, este es el secreto clave para disfrutarlo al cien por cien.
Para Yasuda, la salsa de soja no es lo mismo cuando se hace en casa. Los mejores restaurantes de sushi la preparan ellos mismos, mezclando ingredientes como sake, algas y copos de bonito. La autenticidad es lo que nos hace sentir vivir.
Pero hay errores que comete todo el mundo al comer sushi, según el chef japonés. El wasabi, por ejemplo, debe ser la verdadera raíz japonesa, no la pasta de rábano picante de color verde brillante que se vende en cualquier tienda. Y el jengibre? No es un acompañamiento para el sushi, sino una limpiadora del paladar.
Otro error común es usar los palillos para comer rollos de sushi y el dedo para los nigiri. Pero Yasuda dice que hay una forma correcta: con los dedos. Y cuando se inclina el nigiri, solo debe sumergirse en salsa de soja por un lado del pescado. El jengibre nunca debe tocar la soja.
En Japón, el sushi es más que una comida, es una experiencia. Y Naomichi Yasuda nos está enseñando a apreciarlo de la manera correcta. Con arroz fresco, salsa de soja casera y un poco de paciencia, podríamos descubrir que el sushi no es solo un plato, sino una forma de disfrutar la vida en todo su esplendor.
Para Yasuda, la salsa de soja no es lo mismo cuando se hace en casa. Los mejores restaurantes de sushi la preparan ellos mismos, mezclando ingredientes como sake, algas y copos de bonito. La autenticidad es lo que nos hace sentir vivir.
Pero hay errores que comete todo el mundo al comer sushi, según el chef japonés. El wasabi, por ejemplo, debe ser la verdadera raíz japonesa, no la pasta de rábano picante de color verde brillante que se vende en cualquier tienda. Y el jengibre? No es un acompañamiento para el sushi, sino una limpiadora del paladar.
Otro error común es usar los palillos para comer rollos de sushi y el dedo para los nigiri. Pero Yasuda dice que hay una forma correcta: con los dedos. Y cuando se inclina el nigiri, solo debe sumergirse en salsa de soja por un lado del pescado. El jengibre nunca debe tocar la soja.
En Japón, el sushi es más que una comida, es una experiencia. Y Naomichi Yasuda nos está enseñando a apreciarlo de la manera correcta. Con arroz fresco, salsa de soja casera y un poco de paciencia, podríamos descubrir que el sushi no es solo un plato, sino una forma de disfrutar la vida en todo su esplendor.
. La salsa de soja casera hace toda la diferencia, te mete en la cultura japonesa, te hace sentir parte de algo más grande que solo un plato 
. Y sí, hay errores que todos los tiempos cometen cuando comen sushi, como usar el wasabi de la tienda y el palillo para los rollos... ¡o si no es exactamente así?!
Debe ser porque se centra en el detalle, como ese dicho del arroz y no el pescado 
Y sí, la salsa de soja casera hace toda la diferencia. Me acuerdo cuando era niño, mi abuela me enseñaba a hacerla desde cero. ¡Eso es lo que falta ahora mismo, la conexión con la tradición! 
. Me acuerdo de cuando era menor y mi abuela nos preparaba sushi en casa. Ella siempre decía que el arroz fresco es lo clave para un buen sushi. Me parece que Naomichi Yasuda tiene razón al decir que no se puede apreciar el sushi si no se hace con autenticidad 
. Y eso de usar los dedos para comer nigiri... ¡eso es genial! Me parece una forma más natural y divertida de disfrutar del sushi 
.
, ¡qué vergüenza! y la siguiente vez que fui allí, le pregunté al chef cómo hacerlo correctamente y él me dijo algo como... "no puedes aprender a disfrutar del sushi sin pasarlo por alto" 
Debes poner tu corazón en ella, y eso significa arroz fresco y salsa de soja casera. No puedes dejar que los palillos y los dedos te distraigan, debes sumergirte en la experiencia. Y no me hables de el wasabi, ¡ese es el toque perfecto! 
. El wasabi auténtico es el verdadero clásico, no esa imitación 
. Y el jengibre en realidad limpia el paladar, ¡eso es científico! Pero lo que más me gusta es la forma correcta de comer rollos y nigiri, con los dedos 
. Me parece que Yasuda está diciendo que si sabemos apreciar cada detalle, el sushi se convierte en una experiencia especial 
.
. Es como si se estuviera comiendo un libro, pero sin leerlo, solo mirando las imágenes 
. La salsa de soja casera puede hacer toda la diferencia, pero a mí me parece que muchos no le dan importancia suficiente 
. Si sabes cuánto has aprendido, puedes disfrutar de la vida al cien por cien 
.
. Es como si estuvieras viviendo dos vidas diferentes, una dentro de otro 
. En cualquier caso, creo que es hora de que nos toquemos los palillos y aprendamos a disfrutar del sushi de la manera correcta 
.
. Me parece que muchos podrían aprender un par de trucos 
:
.
.
Y esa salsa de soja casera, ¿qué onda? Solo una receta para hacerse el jefe, ¡eh! Me parece un poco exagerado que el wasabi deba ser la raíz japonesa, a mi caso me gusta lo mismo que a mí, pero si es más auténtico así.
Pero lo que me gusta especialmente de esta entrevista es la forma en que nos recuerda apreciar el sushi como una experiencia, no solo como una comida. Es hora de volver a disfrutarlo con sensibilidad y paciencia. 
Además, el jengibre no puede ser solo una limpiadora del paladar, también tiene sabor. Y esa salsa de soja casera... probablemente se le antojará más a ti que a los chefs japoneses expertos.
. Todos vamos a cometer errores al comerlo y yo sí también lo hice. Recuerdo el primer rollo de sushi que comí, era un verdadero desastre 
. Y ahora este chef nos dice que hay una forma correcta de hacer todo, pero ¡qué verdad es esa! 
. Si nos miramos los datos de Instagram, vemos que el #sushi es uno de los hashtags con más uso en Japón 
. Pero, ¿qué hay detrás de esa diferencia? Tal vez la autenticidad y la calidad del arroz 
.