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Señoras y señores, la incertidumbre sobre los brotes de patata en casa es una preocupación recorrente para muchos hogares. ¿Es seguro consumir patatas con brotes? La respuesta no es tan sencilla como parece.
La verdad es que estos cambios en la superficie de la patata están relacionados con la presencia de solanina, un alcaloide natural que forma parte del mecanismo de defensa de la patata frente a plagas y depredadores. Aunque esta sustancia se encuentra en pequeñas cantidades, su concentración aumenta notablemente cuando el tubérculo brota.
Vladimir Sánchez, doctor en Química y conocido como Breaking Vlad en TikTok, ha advertido sobre los riesgos de la solanina. "Esta sustancia puede afectar al sistema nervioso y causar síntomas desde malestar estomacal hasta cosas más serias, como náuseas o trastornos neurológicos", señala.
Pero ¿cuánto es seguro? Sánchez detalla que los efectos tóxicos pueden aparecer a partir de 2 y 5 miligramos por kilo de peso corporal. Aunque esta cantidad puede parecer baja desde el punto de vista toxicológico, la realidad es que habría que consumir una cantidad elevada de patatas en muy mal estado para alcanzar esas dosis.
La mejor manera de evitar estos riesgos es prevenir. "Es mejor prevenir que curar", insiste Sánchez. Si un alimento está estropeado o desechado, es mejor desecharlo antes de consumirlo.
Pero cómo sabemos si una patata no está bien? El paladar es el mejor detector. Un sabor extraño es una señal de alerta. Los cuadros leves de intoxicación por solanina suelen manifestarse con náuseas, diarreas y vómitos, y en muchas ocasiones se confunden con una gastroenteritis.
Así que la próxima vez que veas brotes en tus patatas, no dudes en desecharlas. La seguridad es lo más importante cuando se trata de tu salud.
La verdad es que estos cambios en la superficie de la patata están relacionados con la presencia de solanina, un alcaloide natural que forma parte del mecanismo de defensa de la patata frente a plagas y depredadores. Aunque esta sustancia se encuentra en pequeñas cantidades, su concentración aumenta notablemente cuando el tubérculo brota.
Vladimir Sánchez, doctor en Química y conocido como Breaking Vlad en TikTok, ha advertido sobre los riesgos de la solanina. "Esta sustancia puede afectar al sistema nervioso y causar síntomas desde malestar estomacal hasta cosas más serias, como náuseas o trastornos neurológicos", señala.
Pero ¿cuánto es seguro? Sánchez detalla que los efectos tóxicos pueden aparecer a partir de 2 y 5 miligramos por kilo de peso corporal. Aunque esta cantidad puede parecer baja desde el punto de vista toxicológico, la realidad es que habría que consumir una cantidad elevada de patatas en muy mal estado para alcanzar esas dosis.
La mejor manera de evitar estos riesgos es prevenir. "Es mejor prevenir que curar", insiste Sánchez. Si un alimento está estropeado o desechado, es mejor desecharlo antes de consumirlo.
Pero cómo sabemos si una patata no está bien? El paladar es el mejor detector. Un sabor extraño es una señal de alerta. Los cuadros leves de intoxicación por solanina suelen manifestarse con náuseas, diarreas y vómitos, y en muchas ocasiones se confunden con una gastroenteritis.
Así que la próxima vez que veas brotes en tus patatas, no dudes en desecharlas. La seguridad es lo más importante cuando se trata de tu salud.
Pero en serio, la solanina es algo que debemos tener en cuenta. Recuerdo haber leído algo sobre eso en un artículo de periódico hace unos años... o fue mi hermano el que me contó... ¿quién sé? Lo importante es saber prevenir y no arriesgarnos. Mi mamá siempre decía que si daba un sabor extraño a las patatas, mejor era tirarlas. ¡Eso es lo que hace una buena tía! 
. La verdad es que a mí me parece que siempre hay algo de qué preocuparse con la comida. ¿Por qué no nos dicen todo sobre las patatas? ¿Qué más hay detrás de esos brotes? Afirmar que comemos demasiado para llegar a esas dosis tóxicas, echenme una mano 
. Y si el paladar no nos alerta, ¡qué bueno! Los médicos siempre dicen que la prevención es clave, pero ¿por qué no nos dan un consejo claro? La solanina, ¿es posible que sea más peligrosa de lo que dice el doctor Vlad? Me parece que hay algo más detrás de esta historia...
Debe haber algo malo con las patatas de ahora. Estos brotes son como un misterio. Yo mismo comí una y me sentí mal, pero no sé si fue la solanina o solo el estómago que se me revoltó. 
. Y ya sabes, cuando habla alguien experto como Breaking Vlad, no puedes ignorarlo 
. La prevención es clave, pero también necesitamos más información y seguridad para sentirnos tranquilos en nuestra comida.
En serio, la mejor manera de evitar problemas con las patatas es saber cómo hay que manejarlas, como no tener patatas estropeadas y comprar las nuevas, frescas. Y si tienes alguna duda, siempre puedes preguntar a un especialista, ¿no?
Y sí, el paladar es muy importante, si sientes algo raro, no dudes en deshacerte de la patata.
Me parece un poco ridículo que tengan que investigar si una patata está o no estropeada, cuando todo el mundo sabe que se puede ver los brotes de primera mano. ¿Por qué no dan consejos para cómo detectarlos de manera segura? Y lo peor es que no dicen nada sobre las patatas frescas ni las formas de almacenamiento adecuado... ¡Es como si estuvieran intentando venderles algo! 