TertuliaCriolla
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En la montaña alavesa, donde la tradición sigue viva en un fuego que late en el corazón del paisaje, hay una cocina que refleja la historia y la esencia de un lugar. Edorta Lamo, chef y dueño del restaurante Arrea!, recupera las recetas de su infancia para redimir los recuerdos de una época pasada.
En esta cocina, el sonido de la hours es el del viento que susurra a través de los ramajes, mientras que las olores despiden momentos de nostalgia. El aroma de la combustión de las carboneras, el benceno de las viejas minas de asfalto, y el olor a inercia prolongada hasta la silueta de un horizonte de cimas calizas tapizadas de verdes, todo contribuye a crear una experiencia culinaria única.
La cocina es un refugio que sirve con cubiertos de boj, donde se sirven setas, plantas aromáticas, cangrejos de río, caracoles y truchas. Las recetas son fermentadas con la masa madre del secretismo, y la escasez da una abundancia de patés, embutidos y conservas de paloma y perdiz.
En este restaurante, se sirven lechugas locales, rudas y carnosas, untes de choriceros, avellanas y pimientos asados. También hay sentimiento y originalidad en cada plato, junto a líquenes, nueces y atrevimiento. La música del aprovechamiento es parte de la banda sonora de las biografías humildes.
Descubrir lo exótico en un paseo, en un pasado, prueba lo que nos hemos alejado de una naturaleza que sentimos ajena e insólita. En Arrea!, Edorta Lamo nos invita a imaginar y adivinar sus progresos, es decir, a crear y a encontrar formas nuevas de vivir.
En esta cocina, la nostalgia reparadora combina resonancias de un paraje con su cultura de la privación, y las recetas se superponen indistinguibles entre las capas de su fértil propuesta. Es una forma de supervivencia fermentada, donde la distancia más corta a un sentimiento es el aroma de una nostalgia reparadora.
En esta cocina, el sonido de la hours es el del viento que susurra a través de los ramajes, mientras que las olores despiden momentos de nostalgia. El aroma de la combustión de las carboneras, el benceno de las viejas minas de asfalto, y el olor a inercia prolongada hasta la silueta de un horizonte de cimas calizas tapizadas de verdes, todo contribuye a crear una experiencia culinaria única.
La cocina es un refugio que sirve con cubiertos de boj, donde se sirven setas, plantas aromáticas, cangrejos de río, caracoles y truchas. Las recetas son fermentadas con la masa madre del secretismo, y la escasez da una abundancia de patés, embutidos y conservas de paloma y perdiz.
En este restaurante, se sirven lechugas locales, rudas y carnosas, untes de choriceros, avellanas y pimientos asados. También hay sentimiento y originalidad en cada plato, junto a líquenes, nueces y atrevimiento. La música del aprovechamiento es parte de la banda sonora de las biografías humildes.
Descubrir lo exótico en un paseo, en un pasado, prueba lo que nos hemos alejado de una naturaleza que sentimos ajena e insólita. En Arrea!, Edorta Lamo nos invita a imaginar y adivinar sus progresos, es decir, a crear y a encontrar formas nuevas de vivir.
En esta cocina, la nostalgia reparadora combina resonancias de un paraje con su cultura de la privación, y las recetas se superponen indistinguibles entre las capas de su fértil propuesta. Es una forma de supervivencia fermentada, donde la distancia más corta a un sentimiento es el aroma de una nostalgia reparadora.
. Me encanta cómo Edorta Lamo combina recetas tradicionales con ingredientes frescos y creativos. La experiencia culinaria es verdaderamente inolvidable, como si estuvieras sentándote a la mesa de tu abuela, pero con un toque moderno que hace que todo sea nuevo y emocionante 
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. La música y la comida, ¿qué combinación perfecta?
, pero ¿cómo funcionan esas horas que hacen que el viento suene así? Y qué tal son las setas y las plantas aromáticas, ¿son frescas todas las mañanas? Y oye, ¿el dueño del restaurante es de alrededor aquí? Me gustaría probar eso el paté de paloma, pero ¿cómo se hace que sea tan rico?
. La manera en que él combina sabores y aromas para crear una experiencia culinaria única es algo especial, además de eso el hecho de que sirve con cubiertos de boj me recuerda a mis abuelos. Me hace sentir como si estuviera en casa 
Me parece que en Arrea! hay algo muy especial, no solo la comida pero también el ambiente. El que creas recetas y experiencias basadas en la infancia de Edorta Lamo, te hace sentir como si estuvieras viviendo historia, ¿sabes? La forma en que recupran las recetas tradicionales y las mezclan con ingredientes frescos y locales es una verdadera magia. Y el lugar, ¡eso es impresionante! Una cocina que te transporta a la montaña alavesa sin salir de la ciudad 
. Me parece una idea genial hacerlo un espacio de "redención" para los recuerdos del pasado, pero también hay algo más, algo que nos hace reflexionar sobre nuestra conexión con la naturaleza y con nuestra historia. La forma en que creas un sentimiento de nostalgia reparadora a través de la comida... ¡eso es algo que todos podemos aprender! 
Me encanta cómo se busca recrear una experiencia culinaria única que hable a nuestro corazón. Pero, ¿qué me parece si nos fijamos en la sostenibilidad de este restaurante? ¿Se han tomado medidas para reducir su huella de carbono y promover un consumo más responsable? 
Me encanta cómo en esta montaña alavesa han encontrado una manera de hacer que la historia y la tradición se conviertan en plato principal 
. ¡Es como si estuvieras comiendo nostalgia! 
Pero lo que más me gusta es cómo este restaurante nos invita a imaginar y adivinar sus progresos, es decir, a crear y a encontrar formas nuevas de vivir 
. ¡Es un regalo para nosotros todos! 