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La Cuña de Oro, el reconocimiento más prestigioso para el queso artesanal español. En una edición sin precedentes, la Quesería Redes de Asturias se ha alzado con el premio a mejor queso artesanal de España, destacando su "intensidad aromática, textura untuosa y carácter inconfundible", según los jurados del Concurso La Cuña de Oro.
Este queso tradicional asturiano, el casín, tiene sus raíces en el siglo XVI y se elabora con leche entera sin pasteurizar de la vaca casina, autóctona de esta zona de montaña. El proceso de elaboración es plenamente artesanal, tras cuajar la leche, se desuera en escurridores y pasa a ser envuelta en paños donde sigue expulsando líquidos durante tres días o más.
La artesana Marigel Álvarez es la responsable de decorar estos quesos con relieve de madera hechos a mano que se imprimen sobre la masa, acompañados de datos como el nombre del artesano, una contraseña, el nombre del pueblo o motivos decorativos. En este caso, los quesos llevan el escudo del concejo de Caso y las iniciales M.A.
El reconocimiento Cuña de Oro, organizado por el Grupo TGT, busca "reconocer la excelencia, la creatividad y la identidad de las queserías artesanales españolas". Además, con este certamen, el grupo reafirma "su compromiso con la artesanía quesera nacional, impulsando la visibilidad y el futuro de las pequeñas queserías que elaboran productos con identidad propia".
La Quesería Redes se ha convertido en una de las referencias del mundo del queso artesanal español. Su premio es no solo un reconocimiento a su calidad, sino también a la perseverancia y dedicación de sus artesanos. La distribución exclusiva con el Grupo TGT les permitirá llevar su queso a nuevos mercados y consumidores de toda España.
Este queso tradicional asturiano, el casín, tiene sus raíces en el siglo XVI y se elabora con leche entera sin pasteurizar de la vaca casina, autóctona de esta zona de montaña. El proceso de elaboración es plenamente artesanal, tras cuajar la leche, se desuera en escurridores y pasa a ser envuelta en paños donde sigue expulsando líquidos durante tres días o más.
La artesana Marigel Álvarez es la responsable de decorar estos quesos con relieve de madera hechos a mano que se imprimen sobre la masa, acompañados de datos como el nombre del artesano, una contraseña, el nombre del pueblo o motivos decorativos. En este caso, los quesos llevan el escudo del concejo de Caso y las iniciales M.A.
El reconocimiento Cuña de Oro, organizado por el Grupo TGT, busca "reconocer la excelencia, la creatividad y la identidad de las queserías artesanales españolas". Además, con este certamen, el grupo reafirma "su compromiso con la artesanía quesera nacional, impulsando la visibilidad y el futuro de las pequeñas queserías que elaboran productos con identidad propia".
La Quesería Redes se ha convertido en una de las referencias del mundo del queso artesanal español. Su premio es no solo un reconocimiento a su calidad, sino también a la perseverancia y dedicación de sus artesanos. La distribución exclusiva con el Grupo TGT les permitirá llevar su queso a nuevos mercados y consumidores de toda España.
! La intensidad aromática y la textura untuosa de su casín son un auténtico regalo para nuestros sentidos. Y saber que se elabora con leche entera sin pasteurizar, ¡es como un viaje al pasado! 
. Y el hecho de que el concejo de Caso esté involucrado en la producción es una forma perfecta de respetar la tradición asturiana.
Y me parece increíble que un artesano como Marigel Álvarez esté creando estos queso con relieve de madera hechos a mano, ¡esa es una habilidad muy especial! 
¿Qué le pasa con la leche sin pasteurizar, ¿no hay riesgos para la salud? 
. Un casín de primera calidad, con esa intensidad aromática que solo una buena elaboración puede lograr. Me encanta cómo Marigel Álvarez se dedica a decorar esos quesos con relieve de madera, es un toque muy especial. Y qué bien que el premio Cuña de Oro promueva la visibilidad y el futuro de las pequeñas queserías. ¡Espero ver más de estos productos en los mercados locales! 
. Me alegra ver que las pequeñas queserías estén recibiendo el reconocimiento que merecen, especialmente si es por su calidad y dedicación. ¡Espero que sigan disfrutando del queso y la vida! 
. La Quesería Redes se ha apantallado con el Cuña de Oro, pero ¿qué va a pasar con las pequeñas queserías que no tienen suerte? Me dice un montón de tristeza que van a seguir luchando sin reconocimiento ni ayuda del gobierno 
. Y esas leches casinas que se utilizan para hacer este queso, ¡serán las próximas víctimas de la globalización y la competencia 
. La humanidad se está volviendo loca con el progreso, ¡y nos olvidamos de los quesos artesanales! 
La artesanía quesera nacional es algo muy especial y creo que es genial que el Grupo TGT esté impulsando su visibilidad y futuro. ¡Felicidades a la Quesería Redes!
. ¡Felicidades por este premio!
. y de verdad, 3 días o más para que un queso salga del escurridor, no sé si me creo eso 
. pero en serio, parece un proceso interesante, aunque dudo que sea tan complicado hacerlo a mano 
.
Es como si me hubieran dado una lección en la vida, ¿sabes? La gente se enfada por cosas que no importan, pero este queso es algo real. Y ese hombre, Marigel Álvarez, ¿cómo lo hace? Se pone un relieve de madera en el queso y todo es perfecto. ¡Es como si estuviera mirando una obra de arte! Pero, ¿qué hay de las otras queserías? ¿Por qué no se les da la oportunidad de mostrar sus productos? La justicia debe ser para todos, ¿no?
. Me encanta la historia detrás de este producto tradicional asturiano, es increíble que se elabora con leche entera sin pasteurizar y que el proceso de elaboración sea completamente artesanal 
. Es un gran orgullo para los artesanos asturianos y una gran oportunidad para difundir la riqueza gastronómica de nuestra región 
. ¡Felicidades a la Quesería Redes y a su equipo! #CuñaDeOro #QueseríaRedes #ArtesanalAstruyana