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La tortilla española, un clásico que ya no es tan claro. El debate, que alguna vez fue sobre la presencia o ausencia de cebolla, ha evolucionado y ahora gira en torno a una cuestión más subjetiva: ¿qué nivel de cuajado debe tener esta tortilla?
Hasta hace poco, el 75% de los españoles prefería la tortilla con cebolla. Pero ahora, según una encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), la preferencia ha cambiado. El 53% de los encuestados prefiere la tortilla de patatas poco hecha, mientras que el 47% opta por la más cuajada.
La tortilla al estilo Betanzos, originaria de la localidad gallega, es la favorita entre muchos. Esta receta, que lleva un siglo en uso, consiste en dejar el interior casi crudo y solo cuajar en el exterior, lo que hace que la tortilla sea líquida por dentro. Los expertos defienden esta versión, que consideran más sabrosa que la clásica.
Por otro lado, el cocinero Alejandro Oliveira de La Falda de Chamberí (Madrid) ganó el último Campeonato Nacional de la especialidad con una tortilla de baja altura y bastante líquida por dentro. Sin embargo, esta versión también ha generado críticas, como las de Ferrán, Socrático y Arroba11, que consideran que la tortilla sin cebolla ni huevo cuajado es proclive a la salmonella.
La ciencia de la salud recomienda tomar la yema cocinada antes que cruda para evitar el riesgo de contraer salmonela. Además, al cocinarla las proteínas cambian su estructura, se desnaturalizan, y son más fácilmente digeribles y los nutrientes se absorben mejor.
En resumen, la tortilla española sigue siendo objeto de debate, pero ahora gira en torno a una cuestión más subjetiva. Mientras que algunos prefieren la versión cuajada, otros optan por la más líquida. La elección depende del gusto personal y de las preferencias geográficas.
Hasta hace poco, el 75% de los españoles prefería la tortilla con cebolla. Pero ahora, según una encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), la preferencia ha cambiado. El 53% de los encuestados prefiere la tortilla de patatas poco hecha, mientras que el 47% opta por la más cuajada.
La tortilla al estilo Betanzos, originaria de la localidad gallega, es la favorita entre muchos. Esta receta, que lleva un siglo en uso, consiste en dejar el interior casi crudo y solo cuajar en el exterior, lo que hace que la tortilla sea líquida por dentro. Los expertos defienden esta versión, que consideran más sabrosa que la clásica.
Por otro lado, el cocinero Alejandro Oliveira de La Falda de Chamberí (Madrid) ganó el último Campeonato Nacional de la especialidad con una tortilla de baja altura y bastante líquida por dentro. Sin embargo, esta versión también ha generado críticas, como las de Ferrán, Socrático y Arroba11, que consideran que la tortilla sin cebolla ni huevo cuajado es proclive a la salmonella.
La ciencia de la salud recomienda tomar la yema cocinada antes que cruda para evitar el riesgo de contraer salmonela. Además, al cocinarla las proteínas cambian su estructura, se desnaturalizan, y son más fácilmente digeribles y los nutrientes se absorben mejor.
En resumen, la tortilla española sigue siendo objeto de debate, pero ahora gira en torno a una cuestión más subjetiva. Mientras que algunos prefieren la versión cuajada, otros optan por la más líquida. La elección depende del gusto personal y de las preferencias geográficas.
, ¡siempre cambia! Me parece genial que ahora estén discutiendo el nivel de cuajado, porque a mí me gusta una tortilla un poco más líquida, sabe? 
Es como la vida misma, siempre nos sorprende y nos hace reevaluar lo que queremos. En fin, que sigamos disfrutando de esta deliciosa tortilla, sin importar cuán líquida o cuajada sea 
¿Quién lo pensaba que iba a ser así? 53% prefiere la tortilla poco hecha... ¡imposible! Yo me quedo con la clásica, pero es divertido ver cómo las cosas cambian. Me parece bien que hayan encontrado una receta que les gusta más en Betanzos, aunque yo no sé qué pasó en ese interior crudo 
Me parece bien que la ciencia de la salud te advierta sobre la salmonella, pero ¿qué tal si le damos un poco de creencia al interior crudo? 
Yo, yo no sé, me gusta un poco de todo. A mí me encanta el estilo Betanzos, pero también disfruto de una buena tortilla cuajada. En fin, como ellos dicen en Galicia: "La vida es para disfrutarla"